Com ja he dit alguna vegada, m’encanta l’amanida de rúcula (sobretot amb tomates cherry i formatge mozzarella, o amb altres ingredients que n’equilibrin l’amargor). Així que ahir quan vaig anar a comprar-ne al súper i no en tenien, vaig animar-me a probar una cosa que s’hi assemblava molt. El cartellet deia ‘dandelion‘, que en castellà és diente de léon i en català lletsó. La paraula em sonava més aviat referida a les flors i no a les fulles en una amanida, però vaig pensar que ja trobaria alguna recepta per internet.
Un cop a casa vaig descobrir efectivament moltes receptes d’amanides de lletsons, però també vaig veure moltes referències a una especialitat libanesa anomenada hindbeh (que és simplement la traducció de la paraula lletsó) que em va semblar interessant. Teòricament es tracta d’una amanida, però com que les fulles són cuites amb ceba i all, més aviat em sembla un plat per picar. En tot cas el resultat em va agradar, és fàcil de preparar i bastant ràpid. I si pots collir lletsons pels marges dels camins, també és molt barata. A més, segons aquesta web, també són rics en vitamines A, C, ferro i calci, i moltes altres propietats benèfiques.
Per cert, vaig treure la recepta d’aquest blog de receptes libaneses.
Ingredients
2 manats de lletsons
2 cebes
1 o 2 dents d’all
1 llimona
oli d’oliva
julivert
sal i pebre
Preparació
Talla els lletsons a trossos, neteja’ls bé amb aigua una mica salada, renta’ls i escorre’ls. Posa els lletsons en una olla amb aigua bullent i deixa’ls coure durant uns minuts fins que estiguin tous (com els espinacs) i escorre’ls. Talla les dues cebes en trossos allargats.
Fregeix la ceba en una paella amb oli fins que agafi un color daurat. Afegeix l’all i el julivert durant un minut o dos, i llavors afegeix els lletsons. Deixa-ho coure tot junt fins que s’hagi escorregut l’aigua que hauran deixat anar els lletsons en posar-los a la paella.
Treu-ho tot de la paella i posa-ho en bol o plat fondo, tira-hi sal, pebre i el suc d’una llimona. Barreja-ho bé i menja-t’ho amb pa de pita o del que sigui.
Bon profit!