La varietat de baies de tota mena que creixen a nordamèrica no deixa de sorprendre’m. I moltes vegades, quan intento trobar-ne una traducció no en trobo perquè simplement no existeixen a Europa del sud. Una d’aquestes baies, que per altra banda és increïblement popular als Estats Units, és la blueberry. S’assembla molt i és una parenta propera del nabiu que creix al Pirineu, també conegut com a avajonera, mirtil, anajó o gerdera silvestre. Com podeu veure a la foto, és una baia petita (de mida entre un pèsol i una oliva) d’un blau intens de fora, porpra vermllós de dintre. Segons la Viquipèdia, la blueberry fou introduïda a Europa als anys 1930, però més aviat a països del nord i centreuropa.
Als Estats Units les blueberries són extremadament populars, quan és temporada se’n troben a tot arreu de fresques i la resta de l’any sempre hi ha mermelades a tots els supermercats, i fins i tot blueberries seques. També se’n fan tota mena de postres i pastissos, i alguna vegada les he vistes en amanides. Diuen que són molt bones per la salut, són antioxidants, anticancerígenes i ajuden a conservar la memòria. Per tot això, quan a principi de juliol les vaig començar a veure al mercat, vaig decidir que ja era hora de fer-les servir en alguna recepta.
Tal com vaig explicar en parlar dels muffins de plàtan, els muffins són una variant de les madalenes però que solen ser més grossos i amb fruits secs o gust de fruita. Els muffins de blueberry són una de les varietats més habituals, i vaig recórrer a una recepta del blog Smitten Kitchen que ja he fet tres o quatre vegades i m’ha resultat molt bé. Deu ser per això que diu que és la recepta perfecta de blueberry muffins.
Ingredients (amb el meu motlle me’n surten 12)
70gr de mantega que haurem tret de la nevera una estona abans, tallada a trossets petits
100gr de sucre
1 ou
un iogut, si pot ser iogurt grec
la ratlladura de pell d’una llimona
200gr de farina de rebosteria
7gr de llevat químic
1gr de bicarbonat de sodi
100 o una mica més de blueberries
1 pessic de salt
Preparació
Pre-escalfarem el forn a uns 190 graus. Col·locarem papers per madalenes sobre el motlle o, si no en tenim, untarem cada forat amb una mica de mantega. En un bol gran barrejarem la mantega i el sucre fins que ens quedi una pasta cremosa. Sembla impossible, però amb una mica de dedicació (i un braç fort) ho tindrem llest en 5 minuts. Podem fer servir una cullera normal o una de fusta. Un cop tenim una pasta homogènia ben bonica, hi tirarem l’ou i el barrejarem bé, fins que quedi del tot dissolt. Llavors hi afegirem el iogurt i la ratlladura de la llimona. A continuació hi afegirem la meitat dels ingredients secs (farina, llevat, bicarbonat de sodi i sal). Un cop tot estigui ben dissolt i sense grumolls, hi tirarem la resta. Per acabar, hi tirarem les blueberries, barrejant-les amb cura perquè no esclatin.
Amb una cullera emplenarem els forats del motlle, però no fins a la vora (que quedi potser 1cm abans d’arribar a dalt). Ho posarem al forn i en uns 20 minuts tindrem aquestes esponjoses i delicioses madalenes americanes. Com podeu veure, les blueberries es desfan amb l’escalfor, donant-hi un gust com de mermelada. Si no trobeu nabius, segurament podeu provar la recepta amb altres baies petites. No recomano les maduixes, ho vaig provar i no va quedar del tot bé.
Bon profit!
