Mermelada de maduixa

Des que fa un parell d’anys vaig fer mermelada de taronja quasi sense voler he anat adquirint més estris i receptes per fer-ne de diferents tipus. Tot i que, de fet, no cal gairebé res per fer-ne. Excepte, és clar, perdre la por a fer mermelada. A mi m’intimidava fer-ne i sé que molts cuiners de nivell mitjà no s’hi atreveixen perquè pensen que és massa complicat. Res més lluny de la realitat. El pitjor que pot passar en fer mermelada és que quedi massa líquida, però de totes maneres comestible (també se’ns pot cremar, però si no marxem de la cuina és molt fàcil evitar-ho simplement vigilant una mica).

La setmana passada vaig trobar maduixes a molt bon preu i en vaig comprar una caixa. Més o menys la meitat ens les vam menjar durant un parell de dies amb nata, de postres. Amb l’altra meitat vaig fer una mermelada que no para de rebre compliments.

Ingredients
1kg de maduixes
1,2kg de sucre
el suc d’una llimona

Preparació
Renta i talla les maduixes a rodanxes fines, traient la part de dalt propera a les fulles, i ves-les col·locant en una olla grossa. Afegeix-hi el sucre i el suc de la llimona. Posa-ho a coure a foc lent fins que el sucre es dissolgui. Una vegada dissolt apuja el foc perquè vagi bullint però sense que es vessi. Ves-ho remenant contínuament per evitar que s’enganxi al fons de l’olla. Al cap d’uns 30 minuts, o quan la barreja agafi un color més fosc i sigui més espessa, treu l’olla del foc i ves posant la mermelada en pots de vidre. Per no fer merder, és recomanable fer-ho amb un embut de boca ampla. Com sempre, si volem que els pots es conservin sense problemes els hauren d’esterilitzar.