És temporada de carbassons i ja fa dues setmanes que en veig de totes mides i colors al mercat. I a més, és clar, van a molt bon preu. Normalment me’ls menjo simplement amb un saltejat de verdures d’acompanyament (tipus ratatouille), o arrebossats. Però com que la veritat és que no hi ha gaire varietat d’altres verdures en aquests moments, i intento menjar poques coses fregides, vaig decidir buscar una recepta de pastís de carbassó que semblés interessant.
Vaig triar la del blog La cuina en bolquers, que la va treure del llibre de “La cuina et dóna joc” de Mireia Carbó.
Ingredients
6 ous
2 carbassons
100gr de mató
100gr de formatge de cabra
40gr de parmesà ratllat
1 cullerada de mantega
pa ratllat
sal i pebre
Preparació
Encendrem el forn a 200 graus. Saltejarem els carbassons tallats a rodanxes ben fines amb la mantega.
Mentrestant, en un recipient barrejarem els ous amb els formatges, sal i pebre i ho triturarem amb la batedora elèctrica. Com que aquí als Estats Units no hi ha mató, i em feia mandra buscar formatge de cabra, vaig subsituir-los per ricotta (200gr en total).
Un cop ho tinguem barrejat i els carbassons comencin a quedar daurats i mig transparents, els afegirem al recipient.
Pintarem un motlle amb manteja i una mica de pa ratllat perquè el pastís no se’ns enganxi (com que no tenia pa ratllat no n’hi vaig posar i no va passar res). Hi tirarem la barreja de tots els ingredients i ho posarem al forn durant uns 20 minuts o fins que estigui ros de fora, però de dintre no estigui líquid (o sabrem punxant el pastís amb un escuradents o un ganivet).
Ho podem servir o calent, a rodanxes, acompanyat d’una salsa. L’autora de la recepta proposa una salsa feta amb pebrots de piquillo i oli, però jo vaig fer servir ajvar croata que vaig trobar en un supermercat rus. La segona vegada que vaig fer la recepta vaig servir-la amb una tapenada i també va quedar la mar de bé.
