All posts in Cuina africana

L’oli de palma és omnipresent a la cuina africana, però hi ha un plat concret (el nom del qual ara mateix no recordo) on les fruites de les palmeres d’oli s’aixafen expressament per fer una salsa vermellosa molt apreciada. No és una de les meves salses africanes preferides ja que trobo que no té gaire…

Em sembla que els plàtans fregits es mengen a tot arreu d’Àfrica, una mica com a substitut de les patates fregides que sovint són més cares, ja sigui com a acompanyament o com a pica-pica. I sempre són bons, de fet diria que m’han salvat més d’una vegada de plats sospitosos. Vaja, que sempre són…

L’attieké és un dels aliments més omnipresents a Costa d’Ivori i també un dels més típics de la gastronomia ivoriana. És tracta d’una mena de sèmola semblant a la del cúscús però feta a base de mandioca en lloc de blat. Sol menjar-se com a acompanyament de carns i peixos, o també sol menjar-se simplement…

Quan vaig arribar a Costa d’Ivori a principis d’octubre no sabia on passaria els propers mesos ja que les meus nous caps encara no ho havien decidit. Així que vaig estar-me quasi tres setmanes a Abidjan a casa de la meva amiga Nadine que vaig conèixer a Sudàfrica el mes passat en un congrés de…