Deu fer un parell d’anys una amiga amb poca imaginació em va regalar un llibre de receptes de muffins, les magdalenes americanes. N’hi ha unes cinquanta, però totes requereixen ingredients que no tinc habitualment a casa. Així que l’única recepta que he fet unes quantes vegades, que és la que em sembla la més senzilla, és la de muffins de plàtan i nous. Són molt bons tant per esmorzar com berenar, i va molt bé per quan tens un parell de plàtans una mica massa madurs a la nevera.
Us tradueixo la recepta del llibre, no només de l’anglès sinó també les mesures que normalment ells les fan en tasses i cullerades:
Ingredients
140gr de farina
70gr sucre
8gr de llevadura química (o mig sobre de Royal, si no m’equivoco)
un pessic de sal
75ml de llet
30gr de mantega fosa
2 plàtans madurs
un ou gran lleugerament batut
100 gr de nous
una culleradeta de postres d’extracte de vainilla (si en tenim, si no ens ho podem saltar)
Preparació
Pre-escalfarem el forn a uns 190 graus. Posarem els ingredients secs en un bol, és a dir: la farina, la llevadura, la sal, el sucre i les nous en un bol. La recepta diu de passar la farina per un sedàs per evitar grumolls, però jo mai ho faig.
En un bol més petit batrem l’ou una mica i hi afegirem la llet, la mantega fosa (que haurem fos a foc lent perquè no se’ns cremi) i els plàtans. Si tenim l’extracte de vainilla també l’afegirem aquí, i amb una forquilla aixafarem els plàtans fins que ens quedi una pasta. Jo ho faig aquí mateix per no embrutar tants bols, però si no són prou madurs val la pena aixafar-los a part per no esquitxar la resta d’ingredients.
Afegirem el bol amb els ingredients líquids al bol dels ingredients secs, i ho barrejarem tot bé fins que tingui una consistència homogènia.
Repartirem la barreja entre els forats d’un motlle de muffins/magdalenes com el de la foto de dalt, o bé en motlles de paper. La quantitat de muffins dependrà, és clar, de la mida dels motlles, a mí me’n surten 8 d’aquesta mida.
